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TRA IL VEGANO E IL TRADIZIONALE ECCO 14 RICETTE PER UN NATALE VEGETARIANO

Fra quello vegano e quello tradizionale ecco la via di mezzo: il menu di Natale vegetariano, per gli ospiti che non mangiano carne e pesce e che però il 25 dicembre non si sottraggono a nessun tipo di leccornia, dolce e salata, in un tripudio di formaggio, panne e felicità.

Tra le ricette classiche del Natale ne esistono molte vegetariane “di fatto”, che i carnivori hanno sempre mangiato di gusto senza farsi troppe domande.

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LATTE VEGETALE FATTO IN CASA

Latte vegetale, dal riso alla soja, senza scordare le mandorle e l’avena: sono bevande dissetanti e ricche di preziose proprietà per l’organismo.

PREPARIAMOLI IN CASA

Di soja: sciacquiamo i fagioli di soja gialla e mettiamoli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore, poi sciacquiamoli e scoliamoli. Frulliamoli con acqua fino ad ottenere un liquido uniforme e piuttosto denso. Facciamo bollire a fuoco basso per circa 20 minuti,

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OLIVE ASCOLANE VEGAN? ECCO COME FARE!

INGREDIENTI PER 16 PORZIONI

1/2 panetto di Tempeh bio
16 olive verdi snocciolate
50 g. di farina di riso
1 cucchiaio di farina di semi di carrube
Origano e sale

PER LA MARINATA

4 o 5 pomodorini secchi
origano, olio, salsa di soia, acqua

La sera precedente prepariamo la marinata, aggiungiamo il Tempeh tagliato a fettine e lasciamo riposare in frigorifero.

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PANNA DOLCE PER TORTE: RICETTA VEGAN

Ingredienti per 10 persone

  • 200 ml di latte di soia al naturale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di vaniglia in polvere o aroma di vaniglia
  • 3 cucchiai colmi di malto di riso
  • olio di riso q.b.

Preparazione

Mettere gli ingredienti nel bicchiere del minipimer e iniziare a frullare aggiungendo a filo l’olio di riso fino a consistenza desiderata (attenzione diventa molto dense di colpo).

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ESTATE VEGAN CON GUSTO E SALUTE

La panna vegan liquida è senza dubbio la più versatile: può essere utilizzata come salsa di accompagnamento, come condimento, o ancora come ingrediente di preparazione sia dolci che salate.

E’ piuttosto calorica e le sue calorie sono determinate in gran parte dai grassi di ottima qualità presenti nell’olio di mais, che fornisce anche una significativa dose di vitamina E.

Rispetto alla panna tradizionale, che contiene mediamente il 25{39621c3ac5ef128c5293c7b22e0f59ec30cba608bffa0da75af68db7692d37c6} di grassi, la panna vegetale fornisce più grassi (60{39621c3ac5ef128c5293c7b22e0f59ec30cba608bffa0da75af68db7692d37c6}),

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MAIONESE VEGAN COME FARLA IN CASA

La maionese Vegan è un ottima alternativa alla normale maionese con le uova. Quest’ultima, anche se buonissima, spesso rimane pesante, difficile da digerire e non aiuta la nostra linea.
Inoltre la maionese Vegan è facile da fare e non richiede grosse difficoltà. Vediamo come procedere:

Ingredienti per 10 persone

100 ml di latte di soia non dolcificato
un quarto di limone spremuto (togliere i semi)
2 cucchiaini di senape
2 pizzichi di sale
olio di mais quanto basta (ne servirà circa 140 grammi)

Preparazione

Preavverto che questa maionese è impossibile non riuscire a farla: non può impazzire,

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SUGGERIMENTI PER "VEGANIZZARE" RICETTE CHE GIA' CONOSCETE

Ci sono degli ingredienti di alcuni piatti di cui “ci pare impossibile” fare a meno, eppure, basta solo imparare a usare dei sostituti adeguati, vediamo quali!

Al posto del burro: a seconda dei casi, si può utilizzare la margarina vegetale, il burro di soia (buonissimo!), il brodo vegetale, ‘olio di oliva.

Al posto del gelato: tieni conto che spesso i gelati alla frutta non contengono latte,

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LATTE DI CEREALI FATTO IN CASA GLUTEN FREE

Difficoltà: minima
Tempo di preparazione: 30 minuti più 2 ore di cottura, più tempo di ammollo
Ingredienti: 100 g. di cereali integrali a scelta (riso, avena, orzo, kamut, farro, ecc.)
3 l. di acqua
1 cucchiaio di sale

Preparazione: mettere a bagno in acqua il cereale per circa 5-6 ore, dopodiché tritarlo in modo grossolano con il frullatore,

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MENU DI PASQUA  CRUELTY-FREE: LA GUSTOSA PROPOSTA DELLA LAV

Il menu di Pasqua? Meglio cruelty-free. Ecco la gustosa e ricca alternativa proposta dalla Lav per una Pasqua a favore dei diritti degli animali.
Anche quest’anno, come ogni anno, la Lav, Lega antivivisezione, propone un menu di Pasqua alternativo e cruelty-free.

Secondo la Lav: “Ogni anno, purtroppo sono più di 400.000 gli animali macellati, in contrasto con la resurrezione che questa festa rappresenta. Empatia e compassione nei confronti degli animali,

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LE PROTEINE DEL LUPINO

Il lupino è una risorsa proteica eccezionalmente sana.
Il lupino è una delle fonti più nobili di proteine vegetali disponibili: 60g per 100g. La proteina è facilmente digeribile con alta bio-disponibilità di nutrienti, minerali essenziali e fibre alimentari.
Il lupino ha un alto contenuto di aminoacidi essenziali ed è privo di colesterolo.
Il lupino contiene una modesta quantità di oligosaccaridi bio-attivi.

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